LifeVERDE: Frau Elmenhorst, wie kam es zur Gründung von Eat like Eve und welche Firmenphilosophie verfolgt Ihr Unternehmen?
Isabel Elmenhorst: Mit Eat like Eve möchte ich meine Begeisterung und Freude für die vegane Rohkostküche weitergeben. So naturbelassen wie möglich.
Nachdem ich vor einigen Jahren auf einer Vegan-Messe in Hamburg war, ließen mich die Themen und die Möglichkeiten der rein pflanzlichen Ernährung nicht wieder los. Um die Vielfalt dieser Küche auch anderen näher zu bringen, beschloss ich Rohkost-Dinner zu geben. Bereits zuvor hatte ich mich intensiv mit dem Thema der veganen Rohkost auseinandergesetzt und selbst danach gelebt. Eine fantastische, energiereiche Zeit!
Darauf folgte 2014 die Ausbildung mit Zertifikat in Amerika/Kalifornien zum „Raw Food Chef“. Diese Ausbildung beinhaltete auch einen fundierten theoretischen Hintergrund über Ernährungswissenschaften. Hinzu kommt seit letztem Jahr das Studium vom Hippocrates Health Institute in Florida über die „Living Foods“.
Ab 2015 habe ich begonnen Workshops unter dem Namen Eat like Eve für Privatpersonen und Unternehmen zu gegeben. Das Ziel bei diesen Veranstaltungen ist, die Neugierde in den Teilnehmern für die vegane Rohkost zu wecken, zu begeistern und zu inspirieren. Sie lernen praktisch durch köstliche, möglichst einfache Rezepte, wie sie mehr Grünes und Frisches in ihren Alltag integrieren können. Gemeinsam gehen wir auf die Reise um neue Geschmacksrichtungen, Konsistenzen und Techniken zu entdecken und erleben dabei, wie positiv diese Ernährung sich auf den Körper und Geist auswirkt. Und ganz nebenbei erfahren sie, ihre hohe Selbst-Kompetenz die guten Entscheidungen für den eigenen Körper treffen kann, das Vertrauen in die eigenen Fähigkeiten wird gestärkt und die Freude, wenn ich selbstbestimmt wähle. Jeder Zeitpunkt zu beginnen, ist der richtige. Nach der Ãœberzeugung: „Die Zukunft ist jetzt.“, Krishnamurti.
Seit 2016 gibt es die veganen Kuchenmischungen von Eat like Eve, die nur aus natürlichen Zutaten bestehen. Mit diesen Mischungen möchte ich einen einfachen Einstieg in die Rohkost oder die rein pflanzliche, vollwertige Ernährung bieten. Da ich die Mischungen auf Basis der veganen Rohkost entwickelt habe, werden die Kuchen nicht gebacken. Sie bestehen nur aus natürlichen Zutaten.
Was genau bedeutet "Raw Food"?
Raw Food ist der englische/amerikanische Begriff für Rohkost. In dieser Art sich zu ernähren wird die Ursprünglichkeit und Struktur des einzelnen Lebensmittels bewahrt, da hier nicht über 41° C gekocht oder gebacken wird. Die Nährstoffdichte bleibt somit erhalten, ebenso Vitamine, Enzyme und Antioxidantien. Rohkost bedeutet nicht gleich vegan. Viele Rohköstler sehen Honig als natürliches Süßungsmittel und würden zum Beispiel eher auf Agavensirup verzichten.
Für die Zubereitung von Rohkost Rezepten werden vornehmlich Lebensmittel aus biologischem Anbau verwendet. Durch spezielle Schneidetechniken mit dem Messer oder dem Hobel oder durch Einlegen (Fermentieren) werden dem Kochen verwandte Konsistenzen erreicht. So hat sich auch hier die Richtung der Gourmet Rohkost entwickelt, die kunstvoll Gerichte zubereitet wie Mousse au Chocolat aus Avocado, Kakao und Bananen oder Kohlrabi Ravioli mit Wildkräuterpesto.
Bekannte Pioniere dieser Ernährungsweise sind unter anderen Helmut Wandmaker, Gabriel Cousens sowie Brian und Anna Maria Clement.
Welche eigenen Produkte bieten Sie in Ihrem Online-Shop an?
Eat like Eve bietet die auf Rohkost Basis eigens von mir entwickelten veganen Kuchenmischungen an, wie den Brownie, die Cheesy-Tarte und den Carrotcake. Mit den Mischungen möchte ich jedem die Möglichkeit geben, die vegane Rohkost einfach und unkompliziert auszuprobieren. In Handumdrehen hast du deine eigene Tarte zubereitet, ohne Mixer oder Küchenmaschine. Hinzu kommt, dass die Mischungen ohne Gluten, Laktose und Zucker sind.
Bei den Produkten setze ich nur auf hochwertige Lebensmittel. Statt Mehl verwende ich Nüsse und Saaten. Das macht die Kuchen reich an Ballaststoffen und dadurch gesund sättigend. Die natürliche Süße kommt nur von Trockenfrüchten oder frischem Obst. Durch die langjährigen, persönlichen Kooperationen mit meinen Lieferanten, kann ich die höchste Qualität der Zutaten garantieren. Denn nur die hohe Qualität der Lebensmittel gewährleistet den ausgezeichneten Geschmack. Ich möchte zeigen, dass sich rein pflanzlich, ohne Zucker und Gluten zu ernähren nicht Verzicht bedeutet, sondern Gewinn und Genuss.
Der Kreativität ist, wie beim klassischen Backen, keine Grenze gesetzt: Der Brownie kann ebenso als runde Tarte oder Petit Four zubereitet werden, die Cheesy-Tarte in kleinen Dessert Ringen und der Carrotcake in einer Silikonform als Muffins.
Ebenso sind auf der Eat like Eve Shop Seite Geräte und Zutaten für den Grünen Lebensstil wie Glasstrohhalme oder Aromen von Medicine Flower zu finden. Das Sortiment wird stetig von mir ausgebaut. Immer wenn ich etwas Schönes und Nützliches entdecke, nehmen ich es in mein Sortiment auf.
Wie setzen Sie sich als Unternehmen für Nachhaltigkeit ein? Wie leben Sie Nachhaltigkeit?
Die pflanzliche Ernährung ist bereits eine sehr Ressourcen schonende Lebensweise und demnach aus sich heraus nachhaltig. Dieses Bewusstsein weiter zu geben ist ein wichtiger Baustein und Aspekt.
Sie bieten auch Workshops und Seminare an. Was lernen die Teilnehmer dabei und an wen richtet sich das Angebot?
Das Angebot richtet sich an Privatpersonen und Unternehmen.
Für die Unternehmen habe ich ein spezielles Programm ausgearbeitet, welches sich intensiv damit beschäftigt wie die einzelnen Mitarbeiter motiviert werden, neue und gesündere Ernährungsgewohnheiten anzunehmen und diese auch umzusetzen. Theoretisch und praktisch zeige ich in mehreren Einheiten auf, wie einfache, leckere Rezepte und neue Gewohnheiten in den Arbeitsalltag integriert werden können. Ich erkläre den Unterschied zwischen Grünem Smoothie und Grünem Saft und warum Milchprodukte eher gemieden werden sollten. Denn erst, wenn ich verstanden habe warum ich bestimmte Dinge meiden sollte, bin ich bereit diese aufzugeben. Dabei behalten wir immer die 3 Säulen im Blick: 1. die Ernährung, 2. die Bewegung und 3. den Spirituellen Aspekt. Denn nur wenn diese drei Aspekte genährt werden und in Balance sind, ist unser Körper und Geist gesund und ausgeglichen.
Die öffentlichen Workshops sind für Privatpersonen, die neugierig auf die vegane Rohkostküche sind. Die Gäste sind bunt gemischt, vom Mischköstler bis hin zum Rohköstler.
Hier wird hauptsächlich in geselliger Runde gemeinsam zubereitet und nebenbei Hintergrundwissen vermittelt, warum und wie man mehr Frisches und Grünes in den Alltag bringen kann. Die meisten Gäste sind Wiederholungs-Täter ; ) Jeder Workshop hat einen eigenen Themenschwerpunkt wie Fermentieren, die mexikanische Küche, Gerichte für Kinder oder fürs Büro etc.
Welche Trends und Entwicklungen finden Sie im Bereich nachhaltige Ernährung aktuell besonders spannend?
Ganz eindeutig: Sprossen, aktivierte Saaten und Mikrogrün. Sie enthalten die höchste Energie- und Nährstoffdichte und sind sehr einfach in unseren modernen Alltag zu übernehmen. Ãœberhaupt ist das Thema um die Energie von Lebensmitteln sehr spannend und ermöglicht einen neuen Blick darauf, was ein „Lebensmittel“ ist. Denn nur lebendige Nahrung, sogenannte Living Foods, können uns ausreichend Energie und nicht nur Nährstoffe zuführen. Das Kalorienzählen rückt dadurch automatisch in den Hintergrund.
Verraten Sie uns, was es künftig Neues von Ihnen geben wird?
Ich freue mich auf mein neues Projekt: Ein begleitendes Online-Programm, welches die Teilnehmer unterstützen möchte, gesündere Ernährungsgewohnheiten zu entwickeln. Dieses Programm startet zusammen mit begleitenden Seminaren im späten Sommer.
Des Weiteren sind Seminare und Workshops in der Planung. Wenn Sie sich in den Eat like Eve Newsletter unter www.eat-like-eve.de eintragen, erfahren Sie zuerst den Start dieses Programms. Und natürlich alle anderen wichtigen Termine und Informationen rund um die Pflanzenkost und Eat like Eve. Oder Sie schauen bei Facebook unter Eat like Eve nach, welche Termine und Projekte anstehen.
Ich würde mich freuen, wenn auch Sie mit dabei sind.
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