Pünktlich zum Frühlingsbeginn kribbelt es im grünen Daumen – wenn die Natur aus dem Winterschlaf erwacht, kann die Gartensaison beginnen! Wer über keinen eigenen Garten verfügt, muss jetzt trotzdem nicht den Kopf hängen lassen. Microgardening bringt dir ganzjährig frisches, gesundes Bio-Gemüse in deine eigenen vier Wände. Zudem sind sie vielseitig einsetzbar und auch perfekt für Garten-Neulinge geeignet. Insbesondere Microgreens-Keimlinge eignen sich hierfür perfekt.
Das Start-Up Sprossenliebe der beiden Schwestern Magdalena Rauter und Sandra Mitterberger bietet Anzuchtsets für Microgreens an. Wie Microgardening funktioniert und wie viel Power in den winzigen Microgreens-Keimlingen steckt, haben wir mit Magdalena besprochen - Rezepttipp inklusive. Resümee: Microgreens sind zwar klein – aber oho!
Brauchen sich nicht verstecken: Microgreens (Bild: Sprossenliebe)
LifeVERDE: Was genau ist Microgardening und für wen ist es geeignet?
Magdalena Rauter: Microgardening bedeutet so viel wie „Mikro-Gärtnern“ und umschreibt das Anbauen von Lebensmitteln auf klein(st)em Raum. Microgardening ist besonders nachhaltig da die eingesetzten Ressourcen möglichst effizient genutzt werden. Selbst in der kleinsten Wohnung können mittels Microgardening das ganze Jahr über eigene Lebensmittel in hoher Qualität angebaut werden. Neben dem räumlichen Aspekt hat der Anbau von Lebensmitteln in den eigenen vier Wänden auch den Vorteil, dass diese weder durch Dünger, Pestizide noch durch Schadstoffe aus der Luft oder dem Wasser verunreinigt werden können. Außerdem produzieren Pflanzen bei der Photosynthese neben dem wertvollen Pflanzenfarbstoff Chlorophyll, welchem zahlreiche positive Wirkungen auf unseren Körper nachgewiesen werden konnten, lebensnotwendigen Sauerstoff und können zudem Stress reduzieren. All dies sind gute Gründe für einen eigenen Microgarden in der Küche, am Balkon oder auch im Büro.
Welche gesundheitlichen Vorteile bringen Microgreens mit sich?
Microgreens sind, wie Sprossen, wahre Nährstoffhelden. Während des Keimprozesses vervielfachen sich die enthaltenen Mikronährstoffe explosionsartig im Keimling. Die Umwandlung und Spaltung der Inhaltsstoffe bewirkt, dass die Vitalstoffe zudem wesentlich besser vom Körper aufgenommen werden können. So kann beispielsweise das in Erbsenkeimlingen enthaltene Eiweiß fast zur Gänze vom Körper aufgenommen werden. Im Wachstumsstadium, in welchem Microgreens geerntet werden, enthält die Pflanze die höchste Nährstoffdichte, die sie im Zuge des gesamten Entwicklungsprozesses besitzt. So ist es keine Seltenheit, dass bestimmte Nährwerte in diesem Stadium bis zum 50-fachen des Gehalts ihres ausgewachsenen Pendants annehmen.
Microgreens können einen wertvollen Beitrag zur Stärkung deines Immunsystems liefern (Bild: Sprossenliebe)
Wie seid ihr auf die Idee zur Gründung von Sprossenliebe gekommen?
Wir lieben was wir tun – und das möchten wir teilen. Dieser Gedanke steht hinter Sprossenliebe und hat uns bei der Entwicklung unseres Anzucht-Sets begleitet. Aus unserem Bio-Hof bauen wir seit einigen Jahren in liebevoller Handarbeit Microgreens für unsere Familie und Kund*innen an. Wir sind begeistert vom Geschmack, der Vielfalt, den bunten Farben und fasziniert vom unglaublichen Nährstoffreichtum der kleinen Powerpflanzen. Diese Begeisterung möchten wir über die Grenzen unseres Umfelds hinausgehend teilen. Mit unserem Anzucht-Set und unseren Produkten möchten wir es unseren Kund*innen ermöglichen sich selbst auf eine einfache, praktische, aber auch dekorative Weise das ganze Jahr über mit frischem, gesunden Junggemüse zu versorgen. Die Erfahrung aus über vier Jahren des Anbaus von Bio-Microgreens fließt in die Entwicklung und Auswahl unserer Produkte mit ein.
Welche Sorten sind in euren Bio-Keimsaat Sets enthalten?
Die drei Lieblingssorten unserer Kund*innen aus dem stationären Anbau haben wir auch bei Sprossenliebe in unser Bio-Keimsaat Sortiment aufgenommen. In unserem Starter-Set für Microgreens ist unser „Vital Mix“ enthalten. Der Vital Mix ist eine würzige Mischung aus Rettich, Brokkoli, Radieschen und Senf und peppt mit seiner würzig-scharfen Note jedes Gericht auf. Der „Green Booster“ enthält eine würzige Mischung aus Rukola, Grünkohl und Alfalfa. Für alle die es etwas milder mögen gibt es unseren „Wellness Mix“ mit Rotklee, rosa Kohlrabi und lila Radieschen. Bei unseren Mischungen achten wir besonders darauf, dass sie sich sowohl geschmacklich als auch farblich und in Bezug auf ihre Nährstoffe und Keimzeiten gut ergänzen. Wir sind gerade dabei unser Bio-Keimsaat Sortiment zu erweitern und nehmen bald nussige Sonnenblumen, süße Erbsen und andere tolle Sorten in unseren Shop auf.
Grüne Vielfalt in der kleinsten Wohnung dank Microgardening! (Bild: Sprossenliebe)
Welche Tipps zur Pflanzenpflege hast du für Anfänger*innen?
Wir haben unser Anzucht-Set so entwickelt, dass es auch für Anfänger*innen geeignet ist und man schnell und einfach frische Greens anpflanzen kann ohne Vorerfahrungen mit dem Anbau von Microgreens zu haben. Mit unserer Step-by-Step-Pflanzanleitung und unserem Pflanzvideo, in dem wir zeigen wie es funktioniert, kann eigentlich nichts mehr schiefgehen. Während der Keimung sollte man sicher gehen, dass Vlies und Saatgut feucht sind, aber kein überschüssiges Wasser in der Anzuchtschale steht. Besonders in den ersten Tagen nach der Aussaat sollte man darauf achten, dass die Samen nicht austrocknen. Aus diesem Grund hat unser Anzucht-Tray aus Keramik einen Holzdeckel bekommen, der davor schützt, dass die Samen austrocknen.
Wann ist der beste Erntezeitpunkt für Microgreens? Wann der beste Zeitpunkt zum Aussäen?
Das großartige an Microgreens ist, dass man sie ganzjährig bei sich zu Hause oder im Büro anpflanzen kann. Der beste Zeitpunkt für die Aussaat ist also: Jetzt! Microgreens sind je nach Sorte zwischen 7 und 10 Tagen nach der Aussaat erntebereit. Wenn man regelmäßig anpflanzt, kann man sich bereits mit einer Anzucht-Schale das ganze Jahr über täglich mit frischem, jungen Bio-Gemüse versorgen.
Verrate unseren Leser*innen doch bitte eines deiner Lieblingsrezepte mit Microgreens!
Wir lieben Microgreens und ergänzen mit ihnen jedes unserer Gerichte, deshalb fallen uns hier gleich einige leckere Rezepte ein. Microgreens sind superpraktisch in der Verwendung, da man sie einfach abschneiden und frisch genießen kann. Ein Rezept, das wir besonders an warmen Sommertagen sehr gerne mögen ist unser Rote Beeren-Microgreen-Smoothie.
Zutaten:
100 g. frische Beeren
100 ml. frisch gepresster Orangensaft
100 ml. Wasser
1 Handvoll frisch geernteter Wellness Mix bzw. Microgreens deiner Wahl
2 EL Hanfsamen geschält
2 EL gekeimten Buchweizen zum Dekorieren
Die Bio Orangen auspressen. Den frischen Orangensaft mit dem Wasser und den Beeren sowie den Hanfsamen in den Mixer geben. Das Mikrogrün klein schneiden, dazugeben und mixen. Für diesen Smoothie haben wir unseren Wellness Mix verwendet, da er besonders mild ist und super zu den roten Beeren passt. Einfach nach und nach hinzugeben, mixen und abschmecken. Den Smoothie kann man natürlich nach Belieben mit unterschiedlichen Früchten machen. Wir lieben ihn mit all unseren milden Microgreen Sorten und machen ihn immer mit den Früchten die gerade Saison haben und bei uns am Hof wachsen.
Jedes unserer Anzucht-Sets enthält ein kleines Rezeptheft mit 5 leckeren Ideen für den Einsatz der bunten Greens in der Küche. Noch mehr Inspiration und Microgreen-Rezepte gibt’s auf unserer Website und unseren Social-Media-Kanälen.
Gärtnern leicht gemacht: Eines der Anzuchtsets von Sprossenliebe (Bild: Sprossenliebe)
Welche Ideen habt ihr für die Zukunft von Sprossenliebe?
Mit Sprossenliebe möchten wir ein Stück Natur und gesunden, frischen Erntegenuss in die Küche unserer Kunden bringen. Wir arbeiten ständig daran, neue dekorative Produkte für den eigenen Küchengarten in unseren Shop zu bringen. Im Moment arbeiten wir an einem Aufsteller für unser Anzucht-System. Dies ermöglicht es unseren Kund*innen ihre Microgreens vertikal anzubauen, spart auf diese Weise noch mehr Platz und erhöht die Erntemenge. Neben Microgreens bietet uns die Natur eine Vielzahl an Pflanzen mit unglaublichen Nähr- und Heilpotential, deshalb möchten wir zukünftig auch Anbaumöglichkeiten für Gräser und Wildkräuter anbieten. Auf jeden Fall ist noch vieles geplant und wir würden uns freuen viele Menschen für unsere Sprossen-Liebe begeistern zu dürfen. Let’s grow together.
Vielen Dank für das Interview, liebe Magdalena!
Dir schwebt nun auch noch eine Frage im Kopf herum, die du gerne an Sprossenliebe stellen möchtest?
Dann schreib sie in die Kommentare - wir freuen uns auf den Austausch mit dir!
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