Tempeh gilt noch als Geheimtipp – BETTER NATURE will das ändern. Im Interview erklärt Mitgründerin ELIN ROBERTS, warum Tempeh so viel mehr ist als nur ein veganer Fleischersatz: nährstoffreich, nachhaltig und sozial fair produziert. Außerdem verrät sie, wie BETTER NATURE Tempeh für alle zugänglich macht – vom Bio-Fan bis zum gesundheitsbewussten Fleischesser.
Bild: BETTER NATURE
LifeVERDE: Was ist die Mission von BETTER NATURE?
ELIN ROBERTS, Mitgründerin und Co-CEO von BETTER NATURE (auf der 30 under 30 Europe-Liste 2025 des Wirtschaftsmagazins Forbes): Wir wollen so viele Menschen wie möglich für Tempeh begeistern – als vollwertige, natürliche und nachhaltige Proteinquelle für ein gesundes Leben. Wir sind überzeugt: Die Welt braucht dringend eine Alternative, die gleichermaßen gut für unsere Gesundheit, den Planeten und die Tiere ist. Tempeh bringt genau das mit – als nährstoffreiches, pflanzliches Lebensmittel mit minimaler Verarbeitung. Er hat das Potenzial, viele der drängendsten Herausforderungen unserer Zeit positiv zu beeinflussen – von der Zunahme ernährungsbedingter Krankheiten wie Diabetes oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen bis hin zur Klimakrise.
LifeVERDE: Und wie hebt ihr euch von anderen pflanzlichen Marken ab?
Unsere Tempeh-Produkte vereinen ein hervorragendes Nährstoffprofil mit einer fleischähnlichen Textur – ganz natürlich und ohne künstliche Zusatzstoffe. Durch den Fermentationsprozess ist Tempeh nur minimal verarbeitet, besonders leicht verdaulich und liefert wertvolle Inhaltsstoffe. Der hohe Ballaststoffgehalt unterstützt zudem eine gesunde Darmflora – ein zentraler Faktor für unser Wohlbefinden. Unsere Produkte können guten Gewissens regelmäßig genossen werden.
LifeVERDE: An wen richtet sich BETTER NATURE?
Obwohl alle unsere Produkte zu 100 % pflanzlich sind, sind wir keine Marke nur für Veganer oder Vegetarier. Wir wenden uns an gesundheitsbewusste Verbraucher, die auf gesunde Weise Protein zu sich nehmen möchten. Unser Tempeh hat einen ähnlichen Proteingehalt wie Hühnchen, enthält aber zusätzlich noch darmfreundliche Ballaststoffe und Präbiotika. Wir ermutigen also gesundheitsbewusste Fleischesser, dem Hühnchen den Abend frei zu geben und BETTER NATURE zu probieren.
LifeVERDE: Welche Rolle spielt Nachhaltigkeit bei Better Nature?
Als zertifizierte B Corporation erfüllt Better Nature höchste Standards bei sozialen und ökologischen Leistungen, Transparenz und Verantwortung. Unser Tempeh zeichnet sich durch einen besonders niedrigen CO2-Fußabdruck aus – überprüft von My Emissions, der führenden Plattform für CO2-Bilanzanalysen für Lebensmitteln. Zudem spenden wir 1 Prozent vom Umsatz zur Bekämpfung von Unterernährung in Indonesien – der Heimat des Tempehs.
LifeVERDE: Welche Produkte bietet ihr aktuell in Deutschland an und was macht sie besonders?
In Deutschland und Österreich verkaufen wir Bio- und geräucherten Tempeh. Wir waren die Ersten, die Tempeh zu einem erschwinglichen Preis in den normalen Supermarkt gebracht haben – vorher gab es ihn nur in Bioläden und Asialäden. Wir haben aber schon neue Geschmacksrichtungen entwickelt, die wir noch in diesem Jahr auf den Markt bringen möchten. Außerdem haben wir neue Produktformate entwickelt, die ihn Menschen, die ihn noch nicht kennen, zugänglicher machen – vertrauter im Geschmack und einfacher in der Zubereitung. Mehr wollen wir im Moment aber noch nicht verraten.
Bild: BETTER NATURE
LifeVERDE: Was ist Tempeh eigentlich genau und wie unterscheidet es sich von Tofu oder Seitan?
Tempeh ist ein traditionelles indonesisches Lebensmittel, das mit Hilfe einer Myzelkultur aus ganzen Sojabohnen fermentiert wird. Dabei entsteht ein schnittfester Block mit leicht nussigem Geschmack, der Marinaden und Gewürze wunderbar annimmt. Im Vergleich mit Tofu enthält Tempeh doppelt soviel Protein und viermal so viele Ballaststoffe. Und anders als Seitan, der aus Gluten – also Weizenprotein – hergestellt wird, ist Tempeh glutenfrei und dank der Fermentation besser verdaulich. Zudem enthält er alle neun essentiellen Aminosäuren.
LifeVERDE: Wie reagieren Verbraucher*innen, die Tempeh zum ersten Mal probieren, auf eure Produkte?
Verbraucher kennen oft nur Tofu, den viele als sehr geschmacksneutral empfinden. Sie sind dann überrascht, wie aromatisch und lecker Tempeh ist – und was man alles damit machen kann. Selbst Tempeh-Kenner sind manchmal erstaunt, wie gut der Tempeh von BETTER NATURE schmeckt. Das ist für uns ein besonderes Kompliment. Aber natürlich ist beim Tempeh auch das Marinieren wichtig – oder man greift gleich zum Geräucherten.
LifeVERDE: Wie bereitet man Tempeh zu?
Unser Tempeh lässt sich genauso einfach zubereiten wie Hähnchen – ganz ohne besondere Kochkenntnisse. Man kann ihn würfeln, in Scheiben schneiden, zerpflücken oder sogar zu einer Art Hack verarbeiten – zum Beispiel für eine Bolognese. Anschließend einfach wie gewohnt würzen oder marinieren – entweder vor dem Braten oder direkt in der Pfanne. Unser geräucherter Tempeh bringt von sich aus schon ein kräftiges Aroma mit und schmeckt auch pur hervorragend. Einfach in der Pfanne, im Ofen oder auf dem Grill 5 bis 7 Minuten goldbraun braten oder grillen. Und für alle Airfryer-Fans: perfekt wird’s in etwa 5 bis 7 Minuten bei 180 °C.
Vielen Dank für das Interview!
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