Seit über 25 Jahren liefert der LEBE GESUND VERSAND frisches, rein pflanzliches Brot und andere Köstlichkeiten direkt zu seinen Kund*innen. Im Interview verrät ANDREA ROTTER von LEBE GESUND, warum das Unternehmen auf den einzigartigen Friedfertigen Landbau setzt, was das hauseigene Steinmühlenbrot so besonders macht und weshalb der Getreidekeimling im Mehl bleibt. Dabei geht es nicht nur um Geschmack, sondern auch um gelebte Nachhaltigkeit – vom Acker bis an deine Haustür.
LifeVERDE: Welche Werte und Prinzipien stehen hinter der Marke und dem Konzept von LEBE GESUND?
ANDREA ROTTER (LEBE GESUND): LEBE GESUND bietet seit 1998 hochwertige, rein pflanzliche Lebensmittel aus dem Friedfertigen Landbau der Neuen Landwirtschaft an. Diese Pionieraufgabe stützt sich auf ethisch-moralische Werte – wie das Gebot „Du sollst nicht töten“ und die Goldene Lebensregel des Jesus von Nazareth, die sinngemäß lautet: „Was du nicht willst, dass man dir tu`, das füg auch keinem anderen zu.“ Diese Werte gelten für uns im Verhalten gegenüber unseren Mitmenschen, den Tieren, der Natur und der gesamten Mutter Erde.
Die hochwertigen Lebensmittel, die hier entstehen, können Sie in unseren Läden, auf unseren Marktständen, teilweise auf Messen und vor allem über unseren LEBE GESUND Versand beziehen – auch alle unsere guten Steinmühlenbrote!
Welche Bedeutung hat der „Friedfertige Landbau“ für Ihre Getreideproduktion?
Die Landwirte für eine Neue Landwirtschaft gehen mit dem Friedfertigen Landbau seit über 35 Jahren völlig neue Wege. In dem Bewusstsein, dass alle Lebensformen von demselben Geist belebt werden und somit Freude und Leid ähnlich fühlen wie wir Menschen auch, arbeiten die Landwirte ohne Nutztierhaltung und somit ohne den das Bodenleben erstickenden Einsatz von Mist und Gülle. Natürlich werden auch die Kriterien des kontrolliert ökologischen Anbaus erfüllt, doch der Ansatz geht weit darüber hinaus.
Die Landwirte lernen, den Boden auf natürliche Weise zu stärken. So werden die Bodenlebewesen, die für ein gesundes Bodenmilieu und ein gesundes Wachstum der Pflanzen sorgen, in ihrer Arbeit unterstützt.
Auch erhalten die Felder immer wieder Ruhephasen, also Zeiten, in denen das Feld keine Erntefrucht hervorbringt. Es ist der Boden selbst, der an Pflanzen das wachsen lässt, was er benötigt, um sich im Brachejahr zu regenerieren und mit den nötigen Mineralstoffen zu versorgen. Feldfrüchte wie z. B. Getreide von diesen Feldern sind reich an wertvollen „Inhaltsstoffen“, weil der Pflanze das natürliche Spektrum aller Nährstoffe eines lebendigen Bodens zur Verfügung steht.
Bild: Auf den Feldern der Neuen Landwirtschaft sind Ackerwildkräuter immer willkommen - Lebe Gesund
Was macht das Spessart-Bauernbrot so besonders im Vergleich zu herkömmlichem Brot?
Am besten, Sie probieren es selbst! Denn viele unserer Kund*innen von LEBE GESUND sagen, dass unser Spessart-Bauernbrot „wie früher“ schmeckt, als Großmutter noch selbst das Brot gebacken hat.
Das Spessart-Bauernbrot ist – wie alle unsere Brote – kein Brot aus Backmischungen!
Die Grundlage sind die Zutaten Mehl, Wasser und Salz. Unseren Natursauerteig setzen wir selbst an. Er wird seit Jahrzehnten täglich rund um die Uhr zur Vollreife geführt. Wesentlich zum Gelingen trägt auch die entsprechende Ruhezeit bei, die sich nach der natürlichen Reifung der Brotinhaltsstoffe richtet.
Es ist echtes Bäcker-Handwerk und echte Back-Kultur, und das schmeckt man!
Bild: Herrlich duftend kommt das frische Spessart-Krustenbrot aus dem Ofen, bevor es frisch per Versand an Sie geliefert wird - Lebe Gesund
Welche Rolle spielt der Getreidekeimling in Ihrem Brot, und warum ist es wichtig, ihn im Mehl zu belassen?
Der Getreidekeimling ist unglaublich wertvoll. Er enthält viele natürliche Enzyme und Mineralstoffe sowie das Keimöl. Durch das sanfte Vermahlen auf der Steinmühle bleibt der Keimling im Mehl erhalten und bringt so von Natur aus die Stoffe mit, die es für eine natürliche Backfähigkeit und für das Gelingen eines guten Natursauerteigs braucht. Das Getreide aus dem Friedfertigen Landbau der Neuen Landwirtschaft wird auf unserer eigenen Steinmühle sanft gemahlen und so bleibt der wertvolle Getreidekeimling im Mehl erhalten.
Bild: Unsere Steinmühle: Sanftes Vermahlen des Getreides - Lebe Gesund
Wie unterscheidet sich die Vermahlung auf der Steinmühle von industriellen Verfahren, und welchen Einfluss hat das auf Geschmack und Nährwert?
Beim Mahlen auf den üblichen industriellen Walzenmühlen wird der Getreidekeimling vorher entfernt, da durch das „Schlagen“ zwischen den Walzen und die entstehende Hitze im Walzenstuhl das Mehl sonst ranzig werden würde.
Das ist sehr schade, denn der Getreidekeimling enthält viele wertvolle Stoffe, die von Natur aus harmonisch aufeinander abgestimmt sind und auch zur guten Backfähigkeit beitragen.
Auf der LEBE GESUND-Steinmühle durchläuft das Getreide einen langen Mahlweg.
Auf diese Weise wird es schonend, also sanft gemahlen. Der Getreidekeimling wird nicht vorher abgetrennt, sondern bleibt im Mehl erhalten, auch bei den hellen Mehlen.
Unsere Kund*innen sind begeistert vom Geschmack der gehaltvollen Steinmühlenbrote, gerade auch die vielen Kund*innen, die beim LEBE GESUND Versand bestellen. Sie schätzen insbesondere die lange Haltbarkeit der Brote.
Bild: Getreidekörner beinhalten den wertvollen Keimling, der in unseren Mehlen von der Steinmühle enthalten ist - Lebe Gesund
Bild: LEBE GESUND
Welche Zutaten verwenden Sie, und worauf verzichten Sie bewusst bei der Herstellung?
Viele unserer Brote werden mit unserem echten Natursauerteig gebacken. In unserer Handwerksbäckerei gibt es echten Dinkel-Natursauerteig, Roggen-Natursauerteig und Weizen-Natursauerteig. Zudem hat der Teig lange Ruhezeiten, um zur Vollreife zu gelangen.
Wir verwenden keine backtechnischen Zusatzstoffe, keine Fertigbackmischungen, keine Mehlbehandlungsmittel…
Wir backen für unsere Kund*innen die reine Natur!
Bild: Gefüllte Gärkörbchen - Lebe Gesund
Welche weiteren Brotsorten bieten Sie an, und wie unterscheiden sie sich hinsichtlich Zutaten und Geschmack?
Viele Menschen schätzen uns als Dinkel-Spezialisten, denn wir bieten hier eine große Auswahl an, wie zum Beispiel reine Dinkel-Brote, Dinkel-Emmer-Brot, Dinkel-Gersten-Brot, Roggen-Dinkel-Brot, Dinkel-Ciabatta, Dinkel-Brötchen, Dinkel-Croissants – immer mit Getreide aus dem Friedfertigen Landbau der Neuen Landwirtschaft.
Auch beobachten wir seit längerer Zeit eine Nachfrage nach Urgetreide-Broten. Es sind gerade Emmer und Einkorn, die wir ebenfalls in verschiedenen Brot-Sorten im Sortiment anbieten.
Nicht zu vergessen sind unsere hellen Weizenbrote, die viele Freunde haben, denn es sind leichte Brote. Dazu gehören Campagnolo, Toast und Brötchen. Auch sie enthalten den wertvollen Getreidekeimling.
Bild: Viele leckere Brotsorten laden ein zum Probieren - Lebe Gesund
Wie schon gesagt, alle unsere Brote sind auch beim LEBE GESUND Versand erhältlich – ganz einfach zu bestellen unter www.LebeGesund.de oder unter Gratis-Tel. 0800 / 122 4000.
Bei der ersten Bestellung gibt es sogar ein Steinmühlenbrot gratis ins Paket. Wir freuen uns auf Sie!
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