Passend zum Dry January ist eine alkoholfreie Gin-Alternative erschienen, die den vollmundigen Geschmack und Genuss eines Drinks ermöglicht ohne tatsächlich Alkohol zu konsumieren.
THE DUKE steht für durch Handarbeit verlesene, hochwertig qualitative und nachhaltig hergestellte Alkoholsorten. Gründer Maximilian von Pückler erklärt im Interview, welcher Gedanke hinter der Produktion der neuen alkoholfreien Gin-Alternative steckt und stellt das Unternehmen vor.
THE DUKE Entgeistert - alkoholfreier Gin (Bild: THE DUKE).
LifeVERDE: Maximilian, passend zum Dry January produziert ihr einen Gin namens THE DUKE - Entgeistert, der keinen Alkohol enthält. Wie kamt ihr auf die Idee diesen herzustellen?
Maximilian: Eine kurze Begriffserklärung vielleicht vorab: Da Gin, unter anderem, durch einen Alkoholgehalt von mindestens 37,5% vol definiert ist, kann man korrekterweise nicht von „Alkoholfreiem Gin“ sprechen. Wir stellen eher eine Basis für alkoholfreie Longdrinks und Cocktails her – quasi eine alkoholfreie Gin-Alternative.
Tatsächlich war die an uns herangetragene Nachfrage enorm und wir bekamen eine Vielzahl von Anfragen nach einer alkoholfreien Variante. Da wir uns sowieso schon länger mit dem Thema beschäftigt haben, stellten wir uns den Herausforderungen, die die Entwicklung eines solchen Produktes mitbringt, was unseren Horizont definitiv noch einmal erweitert hat. Außerdem wollten wir seit langem eine hochwertige Option für die Liebhaber*innen alkoholfreier Cocktails schaffen.
Inwiefern unterscheiden sich dessen Inhaltsstoffe von den alkoholischen Sorten?
Im Unterschied zum Gin, bei dem rein mit Destillaten gearbeitet wird, gesellen sich beim Entgeistert zu den Destillaten noch Mazerate (Direktauszüge) hinzu. Die Auswahl der Drogen orientiert sich natürlich am THE DUKE Gin und so sind im Entgeistert auch Wacholder und Zitrone vertreten. Aber auch neue Zutaten wie Kubebenpfeffer oder Muskat haben ihren Weg in das Produkt gefunden. Abgerundet wird unsere alkoholfreie Gin-Alternative zusätzlich von feinem Honig.
Wie stellt ihr sicher, dass die Rohstoffe und Botanicals qualitativ hochwertig und bio-zertifiziert sind?
Die Lieferanten, mit denen wir zusammenarbeiten, müssen die Ware entsprechend kennzeichnen und lückenlose Nachweise erbringen können. Dies wird regelmäßig durch die zuständigen Behörden überprüft, natürlich auch bei uns im Haus. Bei jedem Wareneingang wird eine Probe genommen und auf ihre sensorische Beschaffenheit geprüft. Bei dieser sogenannten Handbonitierung wird unter anderem Aussehen, Geruch und natürlich der Geschmack durch unsere Destillateur*innen kontrolliert.
Inwiefern hat sich die nachhaltige Produktion des Unternehmens seit dem Start verbessert?
Allgemein können wir, im Vergleich zu den bescheidenen Anfängen in der Barer Straße, dank besserer Technik und viel Optimierung deutlich effizienter produzieren. Um ein konkretes Beispiel zu nennen: Bei der Kühlung des heißen Alkoholdampfes während der Destillation fällt warmes Kühlwasser an. Früher verschwand diese Wärme einfach ungenutzt in der Kanalisation. Heute jedoch haben wir einen Wärmetauscher, der die Wärme aus dem Wasser für die Beheizung des Gebäudes nutzbar macht. Übrigens stammt dieses Kühlwasser mittlerweile aus unserem eigenen Brunnen und wird diesem auch nach der Kühlung wieder zugeführt.
Schmackhaft und alkoholfrei - Cocktails mit alkoholfreiem Gin von THE DUKE (Bild: THE DUKE).
Gibt es besondere Schwierigkeiten, die es zu beachten gilt, wenn man Gin nachhaltig produzieren möchte?
Bei der Verwendung von Rohstoffen aus rein biologischem Anbau hat man zuweilen mit der Verfügbarkeit zu kämpfen. Einige Zutaten werden nur in geringen Mengen geerntet und sind dementsprechend heiß begehrt. Hier müssen frühzeitig die Bestände gesichert werden. Dies schlägt sich natürlich auch auf den Preis nieder. Der Vorteil, und für uns von Beginn an der Hauptgrund zu Bio-Zutaten zu greifen, ist jedoch die höhere Qualität und der bessere Geschmack.
Ihr bietet sogar ein Online Gin Tasting an. Wie genau läuft das ab und wie kommt es bei den Kund*innen an?
Alle Teilnehmer*innen erhalten nach der Terminbuchung eine Box mit allen wichtigen Utensilien. Sie enthält Proben der verschiedenen Gin-Sorten sowie andere Spirituosen aus unserer Herstellung, außerdem unsere Filler und verschiedene Gläser. Unsere Mitarbeiter*innen vermitteln während des Tastings Inhalte über den geschichtlichen Hintergrund von Gin und auch wie es mit THE DUKE seinen Anfang nahm. Mithilfe von Videos und einem virtuellen Rundgang wird darüber hinaus ein detailreicher Einblick in die Produktion und Technik bei uns vor Ort in Aschheim gegeben. Das Verkosten, pur und als Longdrink gemixt, kommt natürlich auch nicht zu kurz. Das Feedback war bisher sehr positiv und in der Vorweihnachtszeit war es auch für Firmen eine schöne Alternative zur Corona bedingt ausgefallenen Weihnachtsfeier.
Die THE DUKE Destillerie in Aschheim (Bild: THE DUKE).
Sind für die Zukunft weitere alkoholfreie Gin-Sorten geplant?
Zum aktuellen Zeitpunkt ist dahingehend noch nichts geplant. Unser Sortiment ist erst im vergangenen Jahr um einige neue Produkte, wie eben auch unserem THE DUKE - Entgeistert, erweitert worden. Zuletzt kamen noch zwei neue Bio Liköre dazu, aber wer weiß – wir sagen niemals nie.
Hier geht's direkt zum Online-Shop von THE DUKE.
Vielen Dank für das Interview, lieber Maximilian!
Dir schwebt nun auch noch eine Frage im Kopf herum, die du gerne an THE DUKE stellen möchtest?
Dann schreib sie in die Kommentare - wir freuen uns auf den Austausch mit dir!
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Weitere Informationen zum Sortiment von THE DUKE: THE DUKE Gin in drei verschiedenen Kreationen
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